新潟市 中央卸売市場 の食堂として朝六時から営業している市玄。 「 新潟 市場の 朝っぱらーめん 」は、文字通り、朝っぱらから食べられるあっさりとした 新潟 市場の らーめん です。

麺もあっさりスープにあうこだわりの「程よい縮れ細麺」仕立て。 新潟市 中央卸売市場 内にある地の利を生かし、独特な製法でマグロの旨みを抽出したマグロ出汁スープと豚骨スープを合わせたダブルスープ。

マグロの臭みは無く、ふんわりと優しく香る透き通ったスープが人気の秘訣です。